PRE PRÍPRAVU BUDETE POTREBOVAŤ:

• • 180 g másla pokojové teploty
• • 3 velká vejce pokojové teploty
• • 120 g trstinového cukru
• • 3 – 4 lžíce Yuzu (může být i Yuzu Citron)
• • 140 g bílé čokolády (nasekané na maličké kousky)
• • 1 – 2 lžičky vanilkového extraktu nebo dřeň z poloviny vanilky
• • 225 g hladké mouky
• • 1 vrchovatou lžičku prášku do pečiva
• • 1 vrchovatou lžíci kukuřičného škrobu
• • štipku soli
• • kůru z 1 chemicky neošetřeného citronu
• • 300 g malin (v našem případě jsou mražené, ale mohou být i čerstvé)

POSTUP:

• 1. Máslo s cukrem vyšlehejte do nadýchané světlé pěny, zabere to cca 15 – 20 min šlehání, než máslo dostatečně zvětší svůj objem. Poté postupně zašlehejte i vajíčka (po jednom) a nakonec Yuzu a vanilkový extrakt.
• 2. Do vyšlehané hmoty přidejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, špetku soli a nastrouhanou kůru z citronu, u té pozor, ať nastrouháte jen žlutou část. Nakonec jemně vmíchejte nasekanou čokoládu.
• 3. Troubu předehřejte na 165 – 170°C.
• 4. Těsto přendejte do pekáčku a na povrch nasypte maliny. Těsto během pečení takřka nenabyde, nanášejte ho tedy na plech v silnější vrstvě, cca 1 – 3 cm. Podle výšky těsta také uzpůsobte dobu pečení (cca 15 – 25 min). Pečte cca 20 min, dokud se těsto nezpevní a nezačne zlátnout, uvnitř by mělo zůstat vláčné.

TIP: Pokud máslo a vejce nemají přibližně stejnou teplotu, hmota se začne srážet a neplechu to může udělat i v konečném výsledku, to platí u každého pečení.