Pečící trouba je váš kamarád? Tak to jste tu správně! Upečte si s naším Yuzu čokoládové cupcakes jaké jste ještě nikde neochutnali. Další z receptů od šikovné reBarbora’s kitchen.

PRE PRÍPRAVU BUDETE POTREBOVAŤ:

Ingrediencie na korpus:

• • 3 vajcia
• • 120 g trstinového cukru
• • 150 g zmäknutého masla (alebo 100 ml oleja*)
• • 165 g hladkej múky
• • 50 g kakaa
• • 180 ml cmaru
• • 1 a 1/4 lyžičky prášku do pečiva
• • 1 lyžičku sódy

Ingrediencie na krém:

• • 120 ml smotany (min. 30%)
• • 100 g čokolády (min. 45%)
• • 80 – 90 g změklého másla nebo 250 g mascarpone

Na dokončenie:

• • Yuzu

POSTUP:

Korpus:

Rúru predhrejte na 180 °C. 

1. Maslo s cukrom vyšľahajte do svetlej, nadýchanej peny (v prípade oleja, vyšľahajte vajcia s cukrom a až potom pridajte olej) a nakoniec postupne zašľahajte vajcia.
2. Vmiešajte múku zmiešanú s kakaom, sódou a práškom do pečiva.
3. Úplne nakoniec pridajte cmar.
4. Cesto vlejte do muffinovia formy vyložené papierovými košíčkami a dajte piecť na 20 – 30 minút. 

Čokoládový krém:

1. Smotanu zahrejte a až sa objavia prvé bublinky, z platne ju stiahnite, nalámte do nej čokoládu a po rozpustení čokolády dôkladne premiešajte.
2. Vzniknutú ganache (krém) prikryte potravinovou fóliou (položte ju priamo na čokoládu) a po vychladnutí dajte stuhnúť do druhého dňa do chladničky.
3. Druhý deň stuhnutú ganache (krém) vyšľahajte so zmäknutým maslom alebo s mascarpone. V prípade masla musíte mať aj ganache vybratú cca 2 hodinky vopred, aby sa krém nezrazil. V prípade mascarpone šľahajte oboje rovno vybraté z chladničky.

Kompletizácia:

1. Z vrchu muffinu vykrojte jamku a vložte do nej Yuzu (odkrojeným kouskem můžete muffin znovu “zašpuntovat”, ale to není třeba).
2. Krém si dajte do cukrárskeho vrecka a ozdobte s ním muffin.
3. Na krém môžete dať napr. Yuzu, kúsok pomaranča alebo treba hoblinky čokolády. 

*maslo v ceste môžete vymeniť za olej, dávam oboje. Pri použití masla je nutné mať všetky ingrediencie v rovnakej teplote.