Lahodné kolieska plnené rôznymi príchuťami, ktoré sú príjemným spestrením popoludňajšej chvíľky pri káve alebo sladkou bodkou po večeri. Makrónky určite poznáte, ale viete si ich aj pripraviť?
Recept na tento obľúbený zákusok pre nás pripravila Ilča, blogerka s vášňou pre jedlo a životný štýl.
Múku zľahka premixujte v blendre (mixéri) a cez sitko ešte preosejte do misy. Následne preosejte práškový cukor a tieto dve sypké zmesi zmiešajte dohromady. K týmto dvoch surovinám primiešajte polovicu bielkov (55 g) a stierkou utrite do mazľavej hmoty.
Druhú časť bielkov vložte do nádoby robota s guľatou metlou a na stredný stupeň šľahajte. Zároveň si pripravte rozvar z kryštálového cukru a vody. S pomocou teplomera ho varte na strednom stupni. Až teplota dosiahne 118 °C, ihneď pomalým čiarkom prilejte k pred šľahaným bielkom (za chodu), zvýšte rýchlosť a takto šľahajte do krásnej, pevnej hmoty. Vzniknutá hmota, meringue, by mala byť lesklá a nepôjde vám len tak ľahko sklepnúť z metly.
Opět použijte teploměr a v momentě, kdy meringue dosáhne teploty 38-40 °C teprve spojte s hmotou z mandlí a cukru. Raději provádějte spojování hmot na dvakrát. Krouživými pohyby vše důkladně promíchejte a přidejte potřebnou barvu. V tomto případě žlutou “Progel lemon”. Pokud se směs táhne jako láva, můžete přenést do zdobicího sáčku s kulatou špičkou. Pomocí štětečku provedete uvnitř sáčku tři podélné čáry s oranžovou barvou “Progel orange” (od špičky téměř po okraj), tím vznikne duhový efekt. Pak teprve nalijte žlutou směs.
Na připravený plech, s pečící podložkou, s vyznačenými kolečky stříkejte směs ze sáčku. Následně s ním několikrát bouchněte o stůl, aby vyšel přebytečný vzduch, ale ne moc, aby se kolečka neroztekla. Nastříkané makronky nechejte po dobu 35 – 50 minut schnout na stole. Pokud možno přirozeně v pokojové teplotě, bez větrání, průvanu atp. Zaschnuté makronky poznáte tak, že při dotknutí se těsto nepřilepí na prst.
Do rozohriatej rúry (horúkovzduch) 135-140°C dajte makrónky piecť na 15 minút. Čas sa môže líšiť v závislosti od rúry (vhodné vyskúšať na skúšobnej várke).
Po uplynutí doby makrónky vyberte, a ešte nechajte na teplom plechu. Ak sú správne upečené, mali by sa po chvíľke pustiť z podložky.
Čokoládu na 2x rozpustite v mikrovlnnej rúre. Najskôr na 30 sekúnd a potom ešte raz na 20 sekúnd. Radšej opatrne, aby sa čokoláda nepripálila. Biela je v tomto prípade náchylnejšia. Smotanu priveďte pod bod varu a zalejte s ňou čokoládu. Premiešajte a pridajte YUZU Pre Limo. Pomocou tyčového mixéra, premiešajte. Priložte fóliu na dotyk (na hladinu) a uložte do druhého dňa do chladničky. Nasledujúci deň makrónky naplňte a máme hotovo.
Skladujte v chladničke v uzavretej krabičke.
PS: Ak sa makrónky nepovedú, nevzdávajte sa a pečte ďalej. Aj ma trvalo dlhú dobu, než som všetko vychytala a postupom času prišla na správne kuchynské potreby
Dobrú chuť!
Recept na tieto makrónky a mnoho ďalšieho, môžete nájsť na blogu Ilči https://blognisilcou.blogspot.com/ alebo na sociálnych sieťach https://www.instagram.com/ilca_s/
