Pečící trouba je váš kamarád? Tak to jste tu správně! Upečte si s naším Yuzu čokoládové cupcakes jaké jste ještě nikde neochutnali. Další z receptů od šikovné reBarbora’s kitchen.

PRO PŘÍPRAVU BUDETE POTŘEBOVAT:

Ingredience na korpus:

• • 3 vejce
• • 120 g třtinového cukru
• • 150 g změklého másla (nebo 100 ml oleje*)
• • 165 g hladké mouky
• • 50 g kakaa
• • 180 ml podmáslí
• • 1 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
• • 1 lžičku sody

Ingredience na krém:

• • 120 ml smetany (min. 30%)
• • 100 g čokolády (min. 45%)
• • 80 – 90 g změklého másla nebo 250 g mascarpone

K dokončení:

• • Yuzu

POSTUP:

Korpus:

Troubu předehřejte na 180°C. 

1. Máslo s cukrem vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny (v případě oleje, vyšlehejte vejce s cukrem a až poté přidejte olej) a nakonec postupně zašlehejte vejce.
2. Vmíchejte mouku smíchanou s kakaem, sodou a práškem do pečiva.
3. Úplně nakonec přidejte podmáslí.
4. Těsto vlijte do muffinové formy vyložené papírovými košíčky a dejte péct na 20 – 30 minut. 

Čokoládový krém:

1. Smetanu zahřejte a až se objeví první bublinky, z plotny ji stáhněte, nalámejte do ní čokoládu a po rozpuštění čokolády důkladně promíchejte.
2. Vzniklou ganache (krém) přikryjte potravinovou fólií (položte ji přímo na čokoládu) a po vychladnutí dejte ztuhnout do druhého dne do ledničky.
3. Druhý den ztuhlou ganache (krém) vyšlehejte se změklým máslem nebo s mascarpone. V případě másla musíte mít i ganache vyndanou cca 2 hodinky předem, aby se krém nesrazil. V případě mascarpone šlehejte oboje rovnou vyndané z lednice.

Kompletace:

1. Z vršku muffinu vykrojte důlek a vložte do něj Yuzu (odkrojeným kouskem můžete muffin znovu “zašpuntovat”, ale to není třeba).
2. Krém si dejte do cukrářského sáčku a ozdobte s ním muffin.
3. Na krém můžete dát např. Yuzu, kousek pomeranče nebo třeba hoblinky čokolády. 

*máslo v těstě můžete vyměnit za olej, dávám oboje. U použití másla je nutné mít všechny ingredience ve stejné teplotě.