Potřebujete:

• • 1 L vody
• • 4 ČL sypaného čaje
• • 80-100g cukru
• • 1 SCOBY vč. nálevu
• • Skleněná nádoba
• • Plátýnko nebo papírový ubrousek
• • Gumička nebo provázek
• • 2-3 PL YUZU produktů

Postup:

1. 1. Příprava čaje
2. Přiveďte vodu k varu, odstavte a přidejte čajové lístky. Nechte louhovat asi 10 minut, poté čaj sceďte.
3. 2. Přidání cukru
4. Do horkého čaje přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu.
5. 3. Příprava nádoby
6. Ujistěte se, že vaše skleněná nádoba je čistá a suchá. Přelijte do ní vychladlý oslazený čaj.
7. 4. Přidání SCOBY
8. Přidejte SCOBY včetně nálevu. Nádobu zakryjte utěrkou nebo papírovým ubrouskem a zajistěte gumičkou, aby dovnitř nepronikly nečistoty, ale tekutina mohla dýchat.
9. 5. Fermentace
10. Nádobu umístěte na teplé a tmavé místo (ideálně kolem 20–25 °C). Nechte kombuchu fermentovat 7–10 dní.
11. Čím déle necháte, tím bude kombuchakyselější. Začněte ochutnávat od 7. dne, abyste dosáhli požadované chuti.
12. 6. Dokončení
13. Když je kombucha podle vaší chuti, vyjměte SCOBY a odložte ho do čisté misky.
14. Hotovou kombuchu přeceďte přes sítko a přidejte YUZU (na jeden litr 2-3 lžíce YUZU produktů), přelejte do připravených uzaviratelných lahví a nechte ji ještě 1-3 dny na kuchyňské lince pro druhotnou fermentaci, aby získala perlivost.
15. Poté skladujte v lednici.
17. Opakování
18. Nezapomeňte si ponechat trochu hotové kombuchy pro příští dávku jako startér.